תזונה נכונה ושמירה על איכות הסביבה

תזונה בריאה - טובה לנו ולסביבה

תזונה בת-קיימא תורמת הן לאיכות הסביבה והן לבריאות ואיכות החיים שלנו. תזונה בת-קיימא היא שילוב של שני מושגים: "תזונה" ו"קיימות".

יש לה השלכות סביבתיות מזעריות, היא תורמת לביטחון התזונתי ולמיצוי החיים הבריאים עכשיו ולדורות הבאים. מתאימה תרבותית למקום שבו היא נצרכת, וזמינה פיזית וכלכלית.

אם נבחר לאכול אוכל בריא, טעים ובעל השפעה נמוכה על פליטת גזי החממה, נלמד לטעום, נקנה בהתאם לצרכינו ולא בהתאם לפרסומים הבלתי פוסקים ונזרוק פחות אוכל, נוכל להפחית את טביעת הרגל האקולוגית שלנו, להציל מזון שיוכל לשמש נזקקים ואפילו נחסוך כסף למשפחתנו.

הנה 5 דרכים לשלב בתזונה שלנו דברים שיעשו טוב גם לנו וגם לסביבה שלנו:

תזונה ים תיכונית מבוססת על מאכלים הקיימים באזורינו זו התזונה הטובה ביותר לסביבה בישראל. תזונה זו מיטיבה עם גופנו, שומרת על איכות החיים שלנו ותורמת לתחושה כללית טובה. התזונה הים תיכונית שמה דגש על ירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות ושמן זית.

מבחינה סביבתית ובריאותית מומלץ להפחית מאוד את צריכת בשר הבקר בכל צורותיו. קטניות ( עדשים, שעועית לבנה, גרגירי חומוס, שעועית לימה, שעועית מש ) מהוות תחליף לבשר מבחינה כלכלית ובשל תכולת החלבון, הברזל וסיבים תזונתיים. יש אפשרויות רבות לשלב את הקטניות בתפריט היומי: במרקים, תבשילים וסלטים.

אפשר לגדל חלק מהמזון שלנו בעצמנו. לא חייבים חצר גדולה. אפילו במרפסת קטנה אפשר לגדל עציץ ובו שיח עגבניות או מלפפונים. על אדן חלון אפשר לגדל צמחי תבלין ועלי בייבי. כאשר אנו מגדלים בעצמנו חלק מהמזון שלנו, אנחנו מפחיתים את ההשפעות השליליות על הסביבה ומקדמים תזונה בת-קיימא

השלב המשמעותי ביותר שבו אפשר לעצור בזבוז מזון הוא רגע הקנייה. צריכה מוגזמת מובילה לעודפי מזון העלולים להתקלקל ולהיזרק. זריקת מזון פוגעת בסביבה. כדי לצמצם בזבוז מזון , חשוב לתכנן את הקנייה מראש, ללכת לסופר עם רשימת קניות מוכנה ולקנות רק מה שבאמת צריך. להעדיף מזון מקומי, ירקות ופירות עונתיים. ללמוד לקרוא את תוויות המזון ולהימנע מקניית מוצרים מעובדים ואולטרה-מעובדים.

בריא לנו – לפלאפל יש יתרונות וערך תזונתי גבוה כארוחה מושלמת: בחומוס של הקציצה יש חלבונים וברזל, הפיתה מכילה את החיטה ויחד עם הקטניות של החומוס זוהי השלמת חלבון, הסלט מכיל סיבים תזונתיים וויטמינים ובטחינה יש שומנים איכותיים, מינרלים וויטמין E.

ומה עם הקלוריות? פלאפל מכיל בממוצע כמות של 60-70 קק"ל לכדור. מה שתורם לקלוריות הרבות הוא הטיגון בשמן עמוק.

בהכנה ביתית ניתן לשלוט בכמות המן ובאיכותו ע''י אפיית הפלאפל, וכן להכין פלאפל עשיר בעשבי תיבול וללא לחם/ פירורי לחם.

למעוניינים לשמור על משקלם מומלץ לבחור בפלאפל אפוי ולצידו הרבה ירקות.

בריא לסביבה – הגדלת צריכת קטניות כולל פלאפל על חשבון בשר אדום יכולה לסייע מאוד בהפחתת הנזקים לסביבה ובהאטת קצב שינוי האקלים.